1: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 10:40:11.842 ID:MpTZ7XKP0
どのタイミングで卵入れるの正解なの?
2: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 10:40:26.896 ID:Prxg0Xau0
最初
3: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 10:40:41.838 ID:QKNyVhtqp
最初
4: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 10:40:49.031 ID:TXt86yaS0
まずフライパンをあっためて油をなじませたら卵入れてそれから米
7: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 10:41:12.821 ID:MpTZ7XKP0
>>4
具はいつ?
10: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 10:41:44.147 ID:Prxg0Xau0
>>7
具は最初
5: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 10:40:50.786 ID:m+6xTRMu0
何で手作りを付けてるの?
6: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 10:40:55.517 ID:hy5GcFUEa
最初
8: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 10:41:30.950 ID:J4uSvdB9a
最初
9: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 10:41:33.226 ID:H/qpOsCCr
油の次
11: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 10:41:46.297 ID:14FA8/+Y0
俺は最初
12: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 10:41:57.847 ID:RWB0wE9PM
意外にも豆腐を入れると美味い
13: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 10:41:59.781 ID:kj+Uz5ak0
youtubeで後入れで入れてるの見て試してみたけど
後入れの方が理屈としては合ってるな、ご飯がダマになりやすいけど
14: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 10:42:04.148 ID:xkT13nQp0
たまごかけごはんを作れって言っとるが
15: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 10:42:11.625 ID:uUhccGbJ0
マジレスすると卵はとかずに直で入れる
鍋の中でほぐすの
風味が出るのは白身なの
16: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 10:42:28.911 ID:UqEVJuMEa
先にご飯と混ぜておくのが一番手軽
17: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 10:42:33.081 ID:7oBSuW+D0
たまごかけごはんはボソボソになるからクソだぞ
19: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 10:43:26.888 ID:/MWSPnUb0
卵かけご飯は作らなくてもいいらしいよ
卵は先に炒めて塩で味付けしてからって手法もあるみたい
21: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 10:43:43.298 ID:J4uSvdB9a
料理人によるが
中華鍋に油
↓
なじませたら油こぼす
↓
溶き卵投入
↓
メシ投入
↓
具投入
↓
調味料投入
35: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 10:54:01.017 ID:YkEyxYwQa
>>21
これ
ただその後にネギ
22: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 10:44:49.473 ID:aRuD695Ar
まあまあな量の油熱した後に卵入れるわ
24: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 10:46:30.105 ID:iRht9U+Q0
たいていの具材がたいして加熱必要ないから最初だわな
25: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 10:47:02.600 ID:6Yg/D+400
ご飯炒めてから
26: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 10:47:57.153 ID:XlVO18Ql0
火力が弱い家庭のコンロでは
ごはんから先入めて
その後すぐ卵投入のがええらしいよ
27: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 10:48:07.679 ID:q53Frkh/M
最初にご飯に混ぜる
28: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 10:48:28.140 ID:SBs1ATwjd
油なじませる→卵割り入れる→黄身崩しながら火通す→米だろ
29: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 10:49:00.294 ID:uVSidPIFa
マジレスするとザチャーハンをレンチンしたほうがうまい(´・ω・`)
30: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 10:52:00.360 ID:4u5XTlaQ0
最初にTKG作るよな
32: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 10:52:25.291 ID:atzMd/Gc0
>>30
ビストロでキムタクがやってた
34: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 10:53:53.683 ID:lg3DbK4yM
最初に入れて一気にやる
それか最初に炒めた後に別の皿に移して
最後に入れる
長時間に火にやると固まっちゃうからね
37: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 10:54:32.104 ID:2ekgtLfdM
米も最初
38: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 10:54:43.498 ID:rHDCJQU/0
TKGにすると具としての卵がなくなるから嫌なんだよね
フライパンにご飯を平たく均してちょっと待つ→混ぜる→また平たく均す
ってのをやってる
39: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 10:55:43.274 ID:VqiMPOZr0
炒めずに油と塩コショウ入れて炊いた飯に素揚げした具と錦糸卵乗せて胡麻油を小皿に添えるのが最先端チャーハン
42: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 10:57:23.674 ID:zgRuPktm0
米投入後その上に割って入れて鍋の中で混ぜてる
43: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 10:58:43.766 ID:Q/NyJ1u60
昔は卵かけご飯焼く方法やたら持ち上げられてたよな
最近は先入れがトレンド
44: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 10:59:18.990 ID:2BKndw/e0
卵への火の入り方が全て
卵が先か後かよりも、どれだけ素早く動けるかが鍵
レシピは二の次
45: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 11:01:41.808 ID:7lj44SGTM
周富徳先生の黄金チャーハンは卵入れて飯入れてお玉で飯を卵に押し付けつつ煽りだったと思う
パラパラの決めてはラードで飯粒一つ一つがコーティングされる事らしい
46: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 11:04:43.912 ID:gR82vuEZ0
>>45
だからパラパラ炒飯って結構油多めなんだよな
47: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 11:06:23.090 ID:lg3DbK4yM
よく卵かけご飯にしてから炒めるのあるけど
あれだとチャーハンじゃないんだよな…
51: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 11:16:38.242 ID:ZJFwZ1zF0
>>47
炒飯ってサッと炒めて作るもんだから
あの方法だと、どちらかと言えば焼き飯になるんだよな
52: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 11:18:06.799 ID:lg3DbK4yM
>>51
卵の存在が
それだとなんかおかしくなるんだよね
米にこびりついてる感じと言うか
確かに焼き飯に近いかも
61: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 11:43:22.471 ID:YkEyxYwQa
>>52
米が卵の水分を吸っちゃうからな
炒めて水分飛ばすのと逆の行為をしてる
卵を半熟にしてから米を入れるってどのプロも言ってるけど
そうすることで回避できる
66: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 12:09:04.679 ID:lg3DbK4yM
>>61
なるほどね
48: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 11:06:28.917 ID:Q85Vg3kM0
卵入れるタイミングで料理名が変わる
炒飯は卵を入れてからご飯を入れて炒める
焼き飯は卵を後から入れる
49: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 11:08:10.688 ID:QNZl2p14a
卵に具材を入れるタイミングが重要
53: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 11:18:38.099 ID:5nB2GxIA0
おまえら鉄鍋つかってそう
54: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 11:25:03.453 ID:sCVDBXw7M
焼き飯でいいやと割り切った俺はフライパン降らずにヘラで押し付けながら水分飛ばしてる
55: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 11:25:33.116 ID:eIaoYs+ra
最初に半分米入れてから残り半分
57: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 11:31:58.546 ID:QKNyVhtqp
炒飯と焼飯の違いはあるのか?
59: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 11:38:47.790 ID:6w4WNa2QM
チャーハンで行列できるとこが情熱大陸で特集されてて溶き卵にせず目玉で鉄鍋に入れてそれをちょっとしてからかき混ぜてご飯入れてたから
おれは具を炒めて卵を落としてご飯入れてそれから箸で混ぜてる
一番効率いい
60: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 11:40:48.342 ID:9Mt3QveD0
TKGを作ってから炒める
これが不味いと思う奴は料理が下手
62: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 11:43:26.124 ID:kj+Uz5ak0
さっき卵かけご飯で作ってみたわ
恐ろしいぐらい楽にパラパラになってビビッた
ボウルで作るのめんどいから次からはやんないけど
63: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 11:45:45.246 ID:JoSN60TQ0
昼チャーハンにしよ
64: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 11:46:40.040 ID:9Mt3QveD0
どんな作り方でも短時間で仕上げると美味くなるんだよ
だから火力が必要
火力の低い家庭では鍋を煽ったりしないでフライパンを火に掛けたまま混ぜるだけでいい
目標は2分以内
長過ぎるとパサパサになる
68: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 12:50:16.454 ID:4u5XTlaQ0
予熱しっかりさせてりゃ後は弱火でいい
69: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 12:50:38.141 ID:P8IvHEBHd
TKGにしてから作る奴の料理は食わないことにしてる
74: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 13:35:23.654 ID:VNEvc6sJ0
卵→野菜→叉焼→米→調味料
これでいいぞ
40: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2021/07/08(木) 10:56:50.202 ID:QB5gznKnp
こいつらの言うことを鵜呑みにすると家でやると野菜全部生になる
引用元:https://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1625708411/
当然ご飯と一緒に成る
negigasuki
がしました