2: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(木) 18:47:21.024 ID:yh5KUTEz0.net
どっちだよ
3: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(木) 18:48:04.792 ID:Uk+XX2/h0.net
普通無洗米だよね
4: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(木) 18:48:15.380 ID:573UCaEza.net
電気炊飯器で炊いてるならどっちでもいい
5: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(木) 18:49:00.176 ID:t9WUPFqna.net
研ぎ方より産地の水で炊いた方が良いです
6: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(木) 18:49:03.990 ID:8yDm+KfW0.net
まだ米なんてくってんのかよ
昭和かよ
72: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(木) 19:42:09.903 ID:rm0QVX3G0.net
>>6
お前はいつ?
縄文?
7: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(木) 18:49:13.458 ID:573UCaEza.net
よく見てなかった
味気にするなら炊飯器で炊かないし左はどうでもいい
8: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(木) 18:49:30.842 ID:oCuSQSIl0.net
つまり研いで研がなくて
混ぜて混ぜなければいいのか
納得した
9: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(木) 18:49:44.265 ID:5b8R/dFO0.net
てかいい加減米くらい自動で洗えないもんかね
10: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(木) 18:50:33.712 ID:djl5/jWrM.net
マナー講師みたいなもんか
11: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(木) 18:51:03.450 ID:IF6T/T620.net
自炊したことあるならわかるけど右が正解だよ
12: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 18:52:23 ID:DomgkmDXa.net
そういやミシュランガイドにおにぎり屋が載ったとか言ってたな
13: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 18:52:33 ID:fpBkRCxKr.net
炊けてすぐ使いきらないなら炊けたあと起こさないと固くなるぞ
何言ってんだこのハゲ
14: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 18:52:44 ID:saYPYBTy0.net
最初に軽く研ぎ素早く水交換を数回
研ぎすぎない
30分はざるで水切って放置
炊いて蒸らしたら解す
俺はこんな感じ
15: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 18:53:10 ID:98aqdVfja.net
今の米はそんな必死こいて研ぐ必要もないけどな
研ぐ前にさっと何回か洗いぐのを忘れないことと研ぐときはちゃんと水捨ててからって事を忘れなければあとは適当にやってても
普通の人がわかるほど味とか風味とか食感とか変わるものでもない
16: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 18:53:12 ID:MZe0LPhg0.net
昔は透明になるまで研ぐのが基本だったけど
今では精米技術が発達したので透明になるまでやらなくて良いって何かでみた
古かったりチープな精米機なら透明になるまでやれば良いんじゃね
17: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 18:53:46 ID:ghVYzHcQ0.net
とぎすぎの米って不味い
右がいいけど混ぜた方がいい気がする下の米とかグチュグチュになるし
18: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 18:54:43 ID:GPpt8BrT0.net
米は傷つけないように繊細に研ぐとは教わったことがある
20: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 18:55:16 ID:mwnul5MK0.net
右とか言ってる奴は食事を語らないでくれ頼む
21: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 18:55:28 ID:tl29LkbE0.net
30回は流石にやりすぎでねえか
24: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 18:56:51 ID:MnS5Twqi0.net
どうやってもウマイって事だろ
やっぱ米最高だわ
25: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 18:56:56 ID:7c5Zxyke0.net
左は発達やりそう
26: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 18:57:15 ID:+z/xYUkr0.net
あまり研がなくていい
27: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 18:57:41 ID:sEGeazhe0.net
右はおにぎり用の米の炊き方だから…
30: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(木) 19:00:03.649 ID:sai062nj0.net
昔は古い米が当たり前だったから研ぐ必要があっただけ
保存技術が上がったのにいつまでも左をやるのは脳死
31: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(木) 19:00:37.264 ID:x/Wnflba0.net
ほぐすのは
炊いたときの水蒸気がこもって米の表面に余分な水分が付いてるので
それを素早く逃がす事に意味がある これをしないと余分な水分で米がふやけて、さらに米同士がくっついて食感が悪くなる
32: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:00:54 ID:ZN4uOaCea.net
ハゲに言われたないねん
33: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:02:48 ID:mgSYbFou0.net
どっちもハゲてるから両方間違いなことは分かった
34: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:03:07 ID:M4PXciC10.net
正ホグス派と正ホグサナイ派の戦争
正ホグス派=研ぎほぐす原理主義者の集まり
正ホグサナイ派=研ぎほぐさない原理主義者の集まり
35: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:03:49 ID:573UCaEza.net
今は研ぐ必要なんてないよ濯いで異物や割れた米確認するだけでいい
水吸わせるのも含水比低い粗悪だったり古米じゃない限り必要ない
36: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:04:15 ID:nHEzb6040.net
楽な方がいいのでスッキリを信じるわ
37: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:04:44 ID:rKuGwwEha.net
米研ぎプロの俺の出番か?
38: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:05:02 ID:573UCaEza.net
あと左は炊飯器で旨さ語ってほぐすどうのこうの言ってるが
それならお櫃に移せよって話
39: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:05:35 ID:9Oko/6yj0.net
同じ日テレでワロタ
43: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:06:25 ID:/qKuFpZh0.net
衛生面と味をクリアしてればなんでもいいわ
44: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:07:23 ID:QfpdrHksa.net
そろそろ米マウンティングがはじまる予感
45: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:08:15 ID:kTc6yd8o0.net
よそった時点で混ざる←????
46: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:09:14 ID:m1Xzvtdl0.net
どっちも極端過ぎるだろ間でいいわ
47: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:09:40 ID:r6dcOCWFa.net
研ぐのはそこそこでいいがめっちゃ汚いから洗うのは徹底して洗わないとダメだぞ
50: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:12:37 ID:ZpnTbEZK0.net
炊いた直後は解さないとベチャベチャになるぞ
51: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:12:45 ID:/0Rr85pka.net
普通無洗米だよね
52: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:13:03 ID:pN556c950.net
ガッテンだと炊いた後おひつに移してほぐしとくと冷めても美味しく食べられるらしいぞ
54: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(木) 19:16:49.788 ID:BNrxB8TG0.net
zipの方が隙あらばインスタ蝿やったり扇動のイメージあるけど
スッキリが信用できるかというとイマイチ…
56: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(木) 19:17:38.006 ID:Zfd/zUSFp.net
肝心なのはほぐすこと
これしないと固まってまずくなる
57: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:18:29 ID:Y7A25XDKa.net
ヒルナンデスは混ぜろって言ってた
58: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:19:10 ID:dgO1v6xJ0.net
ちょっと濁りが残るぐらいが良い派もいるから正解なんてないのでは
59: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:20:10 ID:PPOsfkze0.net
炊飯器でほぐすと釜に触れてるとこが乾燥し過ぎて固くなっちゃうからほぐさないな
60: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:20:23 ID:rKuGwwEha.net
ぬかが出てくるのは胚芽の部分
精米で取りきれなかった胚芽のカスが粉になって出て来る
その部分を取り除かなければおいしく炊けるわけがない
胚芽も食べたいなら胚芽米買えばいい栄養豊富だしな
そうじゃなくおいしいご飯が食べたいなら胚芽の部分は苦味が強いからきれいに取り除くのが理想
でもいきなりガシガシ洗ったって胚芽の部分は簡単には取れない
つまりこいつらの言うことは全部嘘
あと蒸らししっかり出来てれば混ぜる必要は無い
釜や鍋で炊くなら炊き上がりにムラができるから混ぜた方がいいけど最新の炊飯器にそんな事は無用
61: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:20:24 ID:K73db9lj0.net
むしろハゲなのに米を研ぐ勇気を称えたい
62: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:20:40 ID:SuoxFD/C0.net
クソ冷たい水で長い時間チンタラ研いでられん
4~5回やったらそれで十分
63: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(木) 19:22:38.116 ID:hjnG1DgY0.net
俺は左のお米マイスターおじさんを信じている
65: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:28:23 ID:0vui0Epc0.net
精米歩合が高ければ高いほど雑味が無くて旨い
酒と同じ
66: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:31:31 ID:573UCaEza.net
>>65
違う
粒が小さくなったり欠けたりすると食感悪くなる
68: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:32:25 ID:P9YaEmuq0.net
火を通せば食えるんだから何でもいいだろ
69: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:37:16 ID:rKuGwwEha.net
胚芽の取り方は簡単
1時間ほど水に浸して水分を含ませればいい
米の部分は水分吸っても表面に傷がなければ割れない
胚芽はボロボロに崩壊して落ちる
そしたらそのボロボロになった胚芽の部分をきれいに洗って捨てればあとは炊くだけだ
70: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:38:56 ID:3p3crxZLa.net
出来損ないの米粒みたいな頭してるくせに生意気だな
71: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(木) 19:41:56.732 ID:nN+4E6IUH.net
やっすい炊飯器つかってるんだから洗い方なんぞにこだわったところで1ミリも味変わらんわ
74: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:50:25 ID:GX6Wah980.net
ご飯を混ぜるのは昔米が食えなくて麦や大根をかさましの為にいれてたときの名残だよ
比重が違うから混ぜないと米ばっかの場所と麦ばっかの場所になっちゃう
75: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:53:32 ID:keEtxZog0.net
こんなの好みの問題だろ
俺は左の方がねちゃねちゃしてなくて好き
76: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:54:17 ID:CG8u6s1w0.net
冬場は温水使ってるんだけど火が通って煮えるってこの前知った
77: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:54:48 ID:23xJim3rr.net
研ぎ方で美味しさ変わったら米のブランドなんて無いだろ
78: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:58:13 ID:573UCaEza.net
>>77
同じ条件で炊いた時の差だよ
保管状況精米からの時間研ぎかた炊飯器か非電気かとかのほうが味に差がでる
79: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 20:17:27 ID:aJewAP3L0.net
前半右
後半左
右のほぐさないってすぐ食べるときだけだろ
80: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 20:19:42 ID:ZOV/rRxM0.net
米そのものと炊飯器と水の量が大事なんであって研ぎ方なんてなんでもいい
81: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 20:38:53 ID:Eb0aIqGI0.net
炊飯器は三千円のも数十万のも味は変わらないってプロが言ってた
82: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 20:42:09 ID:NpWAvmysa.net
米だけ頑張ってもねぇ
64: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(木) 19:24:30.645 ID:Itqvq7Ui0.net
象印「説明書通りにやれ」
引用元:http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1579772757/
炊き上がったらざっと混ぜて蒸気抜いて
ちょと置いて蓋閉める
べっちょりしなくて良い
negigasuki
がしました