米


    1: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(木) 18:45:57.713 ID:4+/rEqZRa.net

    no title



    2: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(木) 18:47:21.024 ID:yh5KUTEz0.net

    どっちだよ



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    3: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(木) 18:48:04.792 ID:Uk+XX2/h0.net

    普通無洗米だよね


    4: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(木) 18:48:15.380 ID:573UCaEza.net

    電気炊飯器で炊いてるならどっちでもいい


    5: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(木) 18:49:00.176 ID:t9WUPFqna.net

    研ぎ方より産地の水で炊いた方が良いです


    6: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(木) 18:49:03.990 ID:8yDm+KfW0.net

    まだ米なんてくってんのかよ
    昭和かよ



    72: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(木) 19:42:09.903 ID:rm0QVX3G0.net

    >>6
    お前はいつ?
    縄文?



    7: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(木) 18:49:13.458 ID:573UCaEza.net

    よく見てなかった
    味気にするなら炊飯器で炊かないし左はどうでもいい



    8: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(木) 18:49:30.842 ID:oCuSQSIl0.net

    つまり研いで研がなくて
    混ぜて混ぜなければいいのか
    納得した



    9: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(木) 18:49:44.265 ID:5b8R/dFO0.net

    てかいい加減米くらい自動で洗えないもんかね


    10: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(木) 18:50:33.712 ID:djl5/jWrM.net

    マナー講師みたいなもんか


    11: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(木) 18:51:03.450 ID:IF6T/T620.net

    自炊したことあるならわかるけど右が正解だよ


    12: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 18:52:23 ID:DomgkmDXa.net

    そういやミシュランガイドにおにぎり屋が載ったとか言ってたな


    13: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 18:52:33 ID:fpBkRCxKr.net

    炊けてすぐ使いきらないなら炊けたあと起こさないと固くなるぞ
    何言ってんだこのハゲ



    14: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 18:52:44 ID:saYPYBTy0.net

    最初に軽く研ぎ素早く水交換を数回
    研ぎすぎない
    30分はざるで水切って放置
    炊いて蒸らしたら解す

    俺はこんな感じ



    15: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 18:53:10 ID:98aqdVfja.net

    今の米はそんな必死こいて研ぐ必要もないけどな
    研ぐ前にさっと何回か洗いぐのを忘れないことと研ぐときはちゃんと水捨ててからって事を忘れなければあとは適当にやってても
    普通の人がわかるほど味とか風味とか食感とか変わるものでもない



    16: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 18:53:12 ID:MZe0LPhg0.net

    昔は透明になるまで研ぐのが基本だったけど
    今では精米技術が発達したので透明になるまでやらなくて良いって何かでみた
    古かったりチープな精米機なら透明になるまでやれば良いんじゃね



    17: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 18:53:46 ID:ghVYzHcQ0.net

    とぎすぎの米って不味い
    右がいいけど混ぜた方がいい気がする下の米とかグチュグチュになるし



    18: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 18:54:43 ID:GPpt8BrT0.net

    米は傷つけないように繊細に研ぐとは教わったことがある


    20: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 18:55:16 ID:mwnul5MK0.net

    右とか言ってる奴は食事を語らないでくれ頼む


    21: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 18:55:28 ID:tl29LkbE0.net

    30回は流石にやりすぎでねえか


    24: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 18:56:51 ID:MnS5Twqi0.net

    どうやってもウマイって事だろ
    やっぱ米最高だわ



    25: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 18:56:56 ID:7c5Zxyke0.net

    左は発達やりそう


    26: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 18:57:15 ID:+z/xYUkr0.net

    あまり研がなくていい


    27: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 18:57:41 ID:sEGeazhe0.net

    右はおにぎり用の米の炊き方だから…


    30: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(木) 19:00:03.649 ID:sai062nj0.net

    昔は古い米が当たり前だったから研ぐ必要があっただけ
    保存技術が上がったのにいつまでも左をやるのは脳死



    31: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(木) 19:00:37.264 ID:x/Wnflba0.net

    ほぐすのは
    炊いたときの水蒸気がこもって米の表面に余分な水分が付いてるので
    それを素早く逃がす事に意味がある これをしないと余分な水分で米がふやけて、さらに米同士がくっついて食感が悪くなる



    32: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:00:54 ID:ZN4uOaCea.net

    ハゲに言われたないねん


    33: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:02:48 ID:mgSYbFou0.net

    どっちもハゲてるから両方間違いなことは分かった


    34: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:03:07 ID:M4PXciC10.net

    正ホグス派と正ホグサナイ派の戦争

    正ホグス派=研ぎほぐす原理主義者の集まり
    正ホグサナイ派=研ぎほぐさない原理主義者の集まり



    35: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:03:49 ID:573UCaEza.net

    今は研ぐ必要なんてないよ濯いで異物や割れた米確認するだけでいい
    水吸わせるのも含水比低い粗悪だったり古米じゃない限り必要ない



    36: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:04:15 ID:nHEzb6040.net

    楽な方がいいのでスッキリを信じるわ


    37: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:04:44 ID:rKuGwwEha.net

    米研ぎプロの俺の出番か?


    38: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:05:02 ID:573UCaEza.net

    あと左は炊飯器で旨さ語ってほぐすどうのこうの言ってるが
    それならお櫃に移せよって話



    39: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:05:35 ID:9Oko/6yj0.net

    同じ日テレでワロタ


    43: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:06:25 ID:/qKuFpZh0.net

    衛生面と味をクリアしてればなんでもいいわ


    44: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:07:23 ID:QfpdrHksa.net

    そろそろ米マウンティングがはじまる予感


    45: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:08:15 ID:kTc6yd8o0.net

    よそった時点で混ざる←????


    46: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:09:14 ID:m1Xzvtdl0.net

    どっちも極端過ぎるだろ間でいいわ


    47: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:09:40 ID:r6dcOCWFa.net

    研ぐのはそこそこでいいがめっちゃ汚いから洗うのは徹底して洗わないとダメだぞ


    50: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:12:37 ID:ZpnTbEZK0.net

    炊いた直後は解さないとベチャベチャになるぞ


    51: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:12:45 ID:/0Rr85pka.net

    普通無洗米だよね


    52: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:13:03 ID:pN556c950.net

    ガッテンだと炊いた後おひつに移してほぐしとくと冷めても美味しく食べられるらしいぞ


    54: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(木) 19:16:49.788 ID:BNrxB8TG0.net

    zipの方が隙あらばインスタ蝿やったり扇動のイメージあるけど
    スッキリが信用できるかというとイマイチ…



    56: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(木) 19:17:38.006 ID:Zfd/zUSFp.net

    肝心なのはほぐすこと
    これしないと固まってまずくなる



    57: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:18:29 ID:Y7A25XDKa.net

    ヒルナンデスは混ぜろって言ってた


    58: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:19:10 ID:dgO1v6xJ0.net

    ちょっと濁りが残るぐらいが良い派もいるから正解なんてないのでは


    59: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:20:10 ID:PPOsfkze0.net

    炊飯器でほぐすと釜に触れてるとこが乾燥し過ぎて固くなっちゃうからほぐさないな


    60: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:20:23 ID:rKuGwwEha.net

    ぬかが出てくるのは胚芽の部分
    精米で取りきれなかった胚芽のカスが粉になって出て来る
    その部分を取り除かなければおいしく炊けるわけがない
    胚芽も食べたいなら胚芽米買えばいい栄養豊富だしな
    そうじゃなくおいしいご飯が食べたいなら胚芽の部分は苦味が強いからきれいに取り除くのが理想
    でもいきなりガシガシ洗ったって胚芽の部分は簡単には取れない
    つまりこいつらの言うことは全部嘘
    あと蒸らししっかり出来てれば混ぜる必要は無い
    釜や鍋で炊くなら炊き上がりにムラができるから混ぜた方がいいけど最新の炊飯器にそんな事は無用



    61: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:20:24 ID:K73db9lj0.net

    むしろハゲなのに米を研ぐ勇気を称えたい


    62: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:20:40 ID:SuoxFD/C0.net

    クソ冷たい水で長い時間チンタラ研いでられん
    4~5回やったらそれで十分



    63: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(木) 19:22:38.116 ID:hjnG1DgY0.net

    俺は左のお米マイスターおじさんを信じている


    65: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:28:23 ID:0vui0Epc0.net

    精米歩合が高ければ高いほど雑味が無くて旨い
    酒と同じ



    66: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:31:31 ID:573UCaEza.net

    >>65
    違う
    粒が小さくなったり欠けたりすると食感悪くなる



    68: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:32:25 ID:P9YaEmuq0.net

    火を通せば食えるんだから何でもいいだろ


    69: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:37:16 ID:rKuGwwEha.net

    胚芽の取り方は簡単
    1時間ほど水に浸して水分を含ませればいい
    米の部分は水分吸っても表面に傷がなければ割れない
    胚芽はボロボロに崩壊して落ちる
    そしたらそのボロボロになった胚芽の部分をきれいに洗って捨てればあとは炊くだけだ



    70: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:38:56 ID:3p3crxZLa.net

    出来損ないの米粒みたいな頭してるくせに生意気だな


    71: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(木) 19:41:56.732 ID:nN+4E6IUH.net

    やっすい炊飯器つかってるんだから洗い方なんぞにこだわったところで1ミリも味変わらんわ


    74: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:50:25 ID:GX6Wah980.net

    ご飯を混ぜるのは昔米が食えなくて麦や大根をかさましの為にいれてたときの名残だよ
    比重が違うから混ぜないと米ばっかの場所と麦ばっかの場所になっちゃう



    75: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:53:32 ID:keEtxZog0.net

    こんなの好みの問題だろ
    俺は左の方がねちゃねちゃしてなくて好き



    76: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:54:17 ID:CG8u6s1w0.net

    冬場は温水使ってるんだけど火が通って煮えるってこの前知った


    77: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:54:48 ID:23xJim3rr.net

    研ぎ方で美味しさ変わったら米のブランドなんて無いだろ


    78: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 19:58:13 ID:573UCaEza.net

    >>77
    同じ条件で炊いた時の差だよ
    保管状況精米からの時間研ぎかた炊飯器か非電気かとかのほうが味に差がでる



    79: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 20:17:27 ID:aJewAP3L0.net

    前半右
    後半左

    右のほぐさないってすぐ食べるときだけだろ



    80: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 20:19:42 ID:ZOV/rRxM0.net

    米そのものと炊飯器と水の量が大事なんであって研ぎ方なんてなんでもいい


    81: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 20:38:53 ID:Eb0aIqGI0.net

    炊飯器は三千円のも数十万のも味は変わらないってプロが言ってた


    82: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(Thu) 20:42:09 ID:NpWAvmysa.net

    米だけ頑張ってもねぇ


    64: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2020/01/23(木) 19:24:30.645 ID:Itqvq7Ui0.net

    象印「説明書通りにやれ」



引用元:http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1579772757/