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    1: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 18:46:26.80 ID:5bFV5LKAP BE:1384723182-PLT(12050) ポイント特典

    何やこれ・・・
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    【波瀾万丈 起業家列伝】独学で人気のラーメン生み出した「せたが屋」前島社長
    http://www.zakzak.co.jp/economy/ecn-news/news/20131021/ecn1310210724001-n1.htm

    ラーメン好きなら知らぬ者はいないほどの超有名店が「せたが屋」。
    国内では、せたが屋に加えて「ひるがお」という別ブランドも展開中。現在、国内直営16店、
    海外では2007年に米ニューヨークに出店して現在2店、その他にプロデュースした店舗もある。
    せたが屋の前島司社長(50)は、まぎれもなく日本のラーメン文化を牽引(けんいん)する1人である。
    割烹(かっぽう)料理屋を営む両親のもとに生まれた前島氏は、
    いわゆる「カギっ子」。食事は自分でつくるインスタントラーメンが多かった。
    しかし毎日では飽きてしまうため、野菜や牛乳を入れてみるなど工夫をしながら食べていた。これが料理人の基礎となる。キーワードは「独学」だ。
    その後、両親は離婚。高知に移り住むも、再び上京してからはこれといった仕事に恵まれず職を転々とする。
    が、その頃からすでに「ラーメン屋をやりたい」という思いを抱いていた。店を出す資金を稼ぐため、さまざまな仕事をして10年頑張り、
    800万円ほどの資金をためた。2000年6月、都内のラーメン激戦区、環七沿いに念願の店を開く。そのときの店名は「よさこい」だった。
    ところが、「よさこい」はたった3カ月で閉めた。「はっきり言って、マズかったんです」と苦笑する。
    自宅で研究していた頃は、ピンポイントで納得のいく味は出せた。しかし、いざ営業となると常に同じ味を生み出さないといけない。その知識はなかった。
    試行錯誤した結果、4カ月後、ついに完璧な魚だし醤油ラーメンができ上がった。
    「独学したことでずいぶん回り道をしたように思います。でも、だからこそ自分の引き出しが増えたし、
    粘り強さや勉強することの大切さも身についた。どこかの有名店で修業した方が早く独立できたかもしれないけど、
    僕はこれでよかったと思っています」店名も世田谷にあったので「せたが屋」に変え、内装も一新。
    再スタートした店はまたたく間に人気店となり、その後の活躍につながったのである。



    2: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 18:47:46.74 ID:WHFK+pmo0

    た か が ら ー め ん 


    26: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 18:54:50.67 ID:L2iWt7GS0

    >>2
    お わ り



    3: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 18:48:22.35 ID:tqKYgORk0

    ラーメン屋の壁に名刺を貼る文化は何なのか

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    11: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 18:51:10.63 ID:1cJxqDnp0

    >>3
    マーキング



    13: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 18:51:30.20 ID:D7koerMO0

    >>3
    女はそれ見て金づるを探すんじゃないの?

    ちょっと違うけど出会いノートみたいなの置いてる店知ってる



    43: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 18:57:16.03 ID:FTNm4NK90

    >>3
    一枚目になんかヤバいもん写っちゃってない?



    176: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 22:03:23.44 ID:3ySRUCtgP

    >>43
    奥の暗闇にうっすら顔っぽいのが見える
    誰か明度あげてみてよ



    190: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 22:54:02.38 ID:jEd02Kf20

    >>176
    張り紙じゃね?
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    4: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 18:49:21.39 ID:/4u41XWU0

    これ一種の精神病だろ


    5: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 18:49:28.14 ID:swml34Fk0

    さ れ ど ら あ め ん


    6: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 18:49:36.99 ID:mltJ4qAf0

    >>1
    何様なのこいつ
    行くわけねぇ



    8: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 18:49:56.28 ID:0C0Lkdk90

    喜んで悪口書き込む


    9: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 18:50:04.50 ID:OfOsDteT0

    こういう店ってそのうち潰れそうなもんだけど
    昔はやったところとかまだ元気なのかね?



    10: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 18:50:51.66 ID:4opjEFcz0

    江戸っ子ってほんとうに気持ち悪いな


    12: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 18:51:14.11 ID:1HWE068U0

    世田谷系列は酷いとこ多いぞw 自由が丘の大大とか食べログみたら笑える


    14: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 18:52:07.99 ID:/OaEgfGE0

    で、携帯は使っていいの?ダメなの?


    28: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 18:55:09.50 ID:vC2GNQW20

    >>14
    ラーメン食ってる時は辞めろって事だろ
    携帯弄りながらのんびり食われたら回転率も悪くなって他の客の迷惑、冷めると味も落ちる
    ただ、らぁめんって書き方が気に食わない



    16: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 18:53:06.05 ID:DXc+w5QC0

    「m(_ _)m」は無い方がいいな


    18: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 18:53:33.94 ID:aRbqyp6w0

    普通の料亭以上にラーメン屋はプライド高い人多いな。
    食わしてやってる感覚なのかね。



    19: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 18:53:34.86 ID:vRKSoC9u0

    らぁぬんにしたい


    20: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 18:53:35.35 ID:ooJna43T0

    2ちゃん書込み云々を正直に名乗り出るオフとかやったらダメだよ


    99: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 19:25:38.54 ID:USl9HVC50

    >>20
    そ の 発 想 は あ っ た



    22: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 18:53:42.85 ID:yukeVlcJi

    食わしてやってる的な店絶対いか無いそんな奴の作る料理なんて喰わなくても分かるドックフード以下


    23: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 18:53:51.01 ID:6PWWczKq0

    ジャンクフードごときでえらそうに


    24: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 18:54:06.40 ID:mltJ4qAf0

    プライドっていうか増長してるだけだよこれ


    25: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 18:54:29.26 ID:/CbvC3IG0

    怒られてまでラーメンなんか食いたくねえな


    30: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 18:55:32.71 ID:AMe+BLM40

    客の前で店員怒鳴ったり説教し出す店は絶対次から行かない


    36: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 18:56:15.08 ID:D7koerMO0

    >>30
    それなんて来来亭



    49: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 19:00:37.61 ID:AMe+BLM40

    >>36
    来来亭は酷い、本当に酷い



    55: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 19:04:12.23 ID:sXnsdfFz0

    >>30
    某行列店で夫婦げんかしながらラーメン作ってた日があったw
    普通の店なら二度と行くかだが
    実力がある店なら逆に微笑ましいw



    32: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 18:55:40.04 ID:zNDobZiT0

    これも一種のブランド


    33: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 18:55:41.86 ID:h+zTM9Oy0

    ひるがおなら、武蔵小山のなわてで代替えできるな


    38: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 18:56:33.96 ID:fdN8lZrq0

    1枚目は普通
    3枚目は気持ち悪い



    46: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 18:59:19.56 ID:1ghR3jIXO

    ローソンの105円の冷凍ラーメンさえがあれば糞みたいなラーメン屋に行く必要はない


    47: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 18:59:28.99 ID:6O8mMMvv0

    1年間フリーだと悪口書くくらいいいだろ。


    48: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 18:59:30.72 ID:cm3rc9Iz0

    たかがラーメン屋にルールとか()


    51: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 19:02:16.30 ID:V8/vo00+0

    ぼくが2ちゃんねるにオヤジの悪口
    書き込みましたと正直に名乗り出れば
    1年間フリーで食べ放題



    52: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 19:02:19.14 ID:sXnsdfFz0

    1枚目普通
    23枚目 あほが多くて大変だなぁ




    53: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 19:02:35.47 ID:gEyRCOqj0

    味はどうなの?


    54: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 19:02:36.65 ID:UyngV9bC0

    くちゃくちゃ音をたてて食べるのはやめろ
    って書いて欲しい



    57: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 19:04:55.04 ID:rm9+k4Ay0

    店主のキャラ作りなのはわかる
    でもこんな気持ち悪い店には行かない



    58: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 19:05:15.53 ID:6Tj7k7od0

    マジで馬鹿じゃねえの 底辺の思いつくことはロクな事ないな


    61: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 19:06:31.04 ID:MygHL4RKP

    あんまりラーメン屋行ったことないんだが、適当に普通のラーメンでいいよってスタンスで
    行くとボコられたりしない?



    62: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 19:06:35.54 ID:WxICzr2w0

    店主のおこ度とか知らねーよwwwwwwww


    63: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 19:06:44.62 ID:9cW1gAHG0

    ファーストフードが勘違いしてる典型
    江戸前寿司と同じく馬鹿馬鹿しい



    65: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 19:07:48.25 ID:61lxHVII0

    百人くらいで2chでの悪口を名乗りでるオフ会を開こう(提案)


    66: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 19:08:17.19 ID:4zK4GnAq0

    美味しんぼが連載始まった頃、こういうのは寿司屋や料亭だったんだよな


    72: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 19:10:31.65 ID:hQhdRSUR0

    ラーメン屋まで炎上商法やるようになったか


    74: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 19:10:41.61 ID:W0MLn7/e0

    トイレに相田みつをとか貼ってあってやたらと人生訓を語りたがるよね
    ラーメン屋の分際で



    81: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 19:12:27.23 ID:dXtQSPQaO

    ラーメン屋好きだけど
    うるさい
    それもいいけど
    たまには静かで落ち着いた店内でがっつり麺食いてーわ



    85: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 19:14:23.14 ID:UyngV9bC0

    >>81
    隣の奴が食ってる音が聞こえるのは嫌だから店内はうるさいほうがいいわ



    82: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 19:13:01.80 ID:sXnsdfFz0

    思った以上に平均年齢が低かったから模範解答
    ・ラーメン屋の実力とは?
    ほかの商売と同様,利益を上げること

    入社教育で習うと思うよ



    156: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 21:16:59.13 ID:Xf0r2WoQ0

    >>82
    そんな入社教育する店は最初から客の前で怒鳴らないと思うよ



    86: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 19:15:14.84 ID:RlVBFlzQ0

    おやじの悪口を2chに書き込めば一年タダなのか


    89: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 19:17:08.15 ID:Cnkf7YeI0

    注文の多いラーメン屋


    92: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 19:17:57.69 ID:ITAyxE/F0

    なんだこの店、福岡ならぼてくりこかされるわ
    これで1年フリーなんだよね?



    110: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 19:35:53.05 ID:burHaTmu0

    お客は神様じゃないよ。
    行列ができるような所は、親父がルールだから。



    116: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 19:42:14.42 ID:miB0oKkyO

    勘違いラーメン屋もあれだけど、ラーメンをアツく語るやつはもっとキモイ


    120: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 19:47:07.41 ID:lSPpw9m/0

    うまいラーメン屋は仕込み含めたコスト考えたらマジで慈善事業みたいなもんだからな、客が来れば来るほど大変な思いをせにゃならん
    手間のかかりかたや客の満足度ではちょっとした料亭以上なのに客単価は1,000円程度
    店主が多少横柄になるのもわからんでもない



    164: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 21:35:52.38 ID:/G8cy0hQi

    >>120
    釣られそうだw



    166: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 21:38:37.67 ID:+dC6ixov0

    >>120
    何が料亭だばーかw



    124: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 19:59:03.79 ID:CFCd5x7Z0

    がんこラーメンも態度でかい
    気分悪けりゃどんなもんでも不味くなるわ



    131: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 20:19:35.50 ID:YzWE3PrS0

    なんでここまで威張る必要があるのかと・・・


    153: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 21:10:10.52 ID:D8Ed9l+h0

    no title



    なんなのこれ?
    激おこプンプン丸なの?



    155: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 21:14:00.17 ID:Xf0r2WoQ0

    醤油らぁめん  850円(一番人気)
    塩らぁめん   850円(天然塩使用)
    味噌らぁめん  850(熟成味噌の極上ブレンド)

    味玉らぁめん  950円
    ちゃぁしゅうめん 1050円


    ※当店のらぁめんは全て無化調。厳選された素材本来の味をお楽しみください。


    俺はそっと店を出た…



    168: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 21:40:00.65 ID:MiFJwEn70

    「らぁめん」って表記が嫌い


    172: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 21:49:34.92 ID:t/IvdrSM0

    山岡「家でカップラーメン食ったほうがうまいよ」


    178: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 22:09:11.34 ID:+7L3TfCY0

    no title

    ここまでは納得出来るけどな
    それ以外はウゼェ



    187: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 22:28:38.84 ID:0ChF0RpI0

    >>178
    らぁめんて書き方がうぜえ



    186: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 22:23:04.34 ID:cm2HvXgS0

    ま、これはいいかな

    no title



    192: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 23:05:55.61 ID:vTaizVGJ0

    友人にネットで流行ってると聞いたので食べた後に丼ひっくり返したら店の人に結構な勢いで怒られた


    201: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/24(木) 00:09:55.35 ID:qdLBfkQ/0

    嫌々やるなら店閉めろよ


    97: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/10/23(水) 19:21:05.55 ID:p0UR9jpM0

    こういう店こそバカッターの餌食にしたら面白いだろ


引用元: 最近のラーメン屋のルールwwwwwwwwwww






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