1: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:02:55 ID:d3AAEX+B0
答えられる範囲で答えるよ
2: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:03:09 ID:e/lbq56+0
うp
14: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:06:55 ID:d3AAEX+B0
>>2
こんな感じです
3: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:03:48 ID:lwUbbDpx0
食べ物で遊ぶな
5: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:04:24 ID:euKbgQoF0
今日食ってきたぜ
22: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:09:46 ID:d3AAEX+B0
>>5
いいなあ～神田神保町の二郎食いたい
地元の環七一之江店もなかなか美味いけどね
6: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:04:44 ID:/HnXrqXJ0
スープからつくったの？
22: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:09:46 ID:d3AAEX+B0
>>6
そうだよ
7: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:05:06 ID:W3afWnyX0
ただの生ゴミだろ
9: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:05:42 ID:3dI2i0i70
再現度は？
29: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:13:23 ID:d3AAEX+B0
>>9
結構頑張ったつもりなんだけど、やっぱり難しいね
何日かスープを注ぎ足しして作らないと濃厚さに欠ける
実際二郎でもスープ破棄してからの三日間くらいはスープが薄いと言われてるし
11: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:06:06 ID:JueNJZZK0
もやしをモリモリ食える
13: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:06:20 ID:mtCQeYg30
3秒考えたが無い
17: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:08:19 ID:e/lbq56+0
くそぅ食いてぇよぉぉぉ
18: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:08:22 ID:t6QB4oQmO
以外とうまそうだけど
20: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:08:40 ID:FlbEI6cp0
案外うまそう
23: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:10:38 ID:YV+pSl1q0
やばい腹減ってきた
24: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:10:55 ID:euKbgQoF0
自分で作ったら安いのか？
31: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:15:03 ID:d3AAEX+B0
>>24
うーん
二郎何杯分かは作れるから安いのかもしれないけど、ガス代とか食べる量とか手間とか考えると食べに行った方がいいとは思う
俺の場合料理好きだし楽しみで作ってたからあれだけど
26: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:11:20 ID:d3AAEX+B0
ごちそうさまでした
28: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:13:09 ID:e/lbq56+0
腹減ってきたぜちくしょう
32: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:15:45 ID:WXD3FlsZ0
ラーメン食べる前に高菜食べた？
38: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:21:54 ID:d3AAEX+B0
>>32
食べてない…
33: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:16:22 ID:xPKz2Q7n0
麺が違う
38: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:21:54 ID:d3AAEX+B0
>>33
ゴメン
麺作るのめんどくさくて市販の平打ち麺買ってきちゃった
今度はちゃんと作るよ
34: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:16:34 ID:qoOMvRb+0
豚がてに入らない
40: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:26:46 ID:d3AAEX+B0
>>34
豚はバラ肉の塊ならだいたいどこのスーパーにも売ってるから、それを買ってきてタコ糸で縛れば巻きチャーシューができるよ
スーパーによっても肉とか野菜とかメインが色々あるから肉用のスーパーとか探しておくといいよ
35: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:16:39 ID:AZ6iB3Hg0
一之江のスープは結構クセあるよなだがそれがいい
40: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:26:46 ID:d3AAEX+B0
>>35
美味いよね！ボリュームはすごいとは言えないけど、店員の接客とかすごくいいし、初心者にもオススメの店だと思う
36: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:17:06 ID:9zunl6Eg0
5段階で再現度いくつ？
40: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:26:46 ID:d3AAEX+B0
>>36
5段階中だと3くらいかな
注ぎ足ししていけばもっと美味くなると思う
39: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:22:37 ID:euKbgQoF0
作り方教えてくれ
43: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:29:41 ID:d3AAEX+B0
>>39
豚のゲンコツ、豚の脂、ニンニク、しょうが、ネギ、玉ねぎ、キャベツの芯でダシをとって、醤油とみりんで作ったカネシと割って作る
41: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:27:11 ID:oOsMmlKs0
もっと背油チャキチャキしないと！
背油ってどうやって手にいれるんだ…
44: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:30:57 ID:d3AAEX+B0
>>41
俺も背脂手に入らなかったんだ
だから豚バラの脂を代用したりした
肉のハナマサとかなら売ってるんじゃないかな
45: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:33:18 ID:d3AAEX+B0
実は最初二郎は作ろうと思ってなくて、単純に豚を作ろうとしてたんだ
だからこんな感じで玉ねぎとニンニクとしょうがとキャベツの芯でダシを取ってた
46: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:37:40 ID:d3AAEX+B0
そんで沸騰したらタコ糸であらかじめ縛っておいた豚を投入
2～3時間ほどグツグツ煮込む
豚はバラとかロースとかがいいと思う
二郎本家では腕肉らしい
モモはパサパサなりやすいし難しいと思う
53: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:56:43 ID:Z9ZzrRv5O
>>46
あのゆ…あたし色々飲食店いたけどそんな小さいのぢゃ良い味出ないゆ？ｗｗｗｗｗ
合羽橋いって寸胴買ってこいゆｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ(^ｐ^*)/
48: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:40:51 ID:sDvOcjGf0
料理上手なのは裏山だな。美味そう。
49: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:45:32 ID:YV+pSl1q0
今度作ってみようかな
51: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:54:26 ID:oOsMmlKs0
2時間煮込むとかケチケチな俺にはガス代怖くて出来ないことでした
54: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:58:07 ID:bLZ4bqNu0
チャーシューだけ食べたい
55: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 02:09:36 ID:d3AAEX+B0
んで煮込んだ豚をみりん1に対して醤油3.7～3.8くらいの量で調合して加熱して作ったなんちゃってカネシに20～30分くらいつけたら豚は完成
56: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 02:16:51 ID:d3AAEX+B0
んで翌日また豚作ろうって事になったので今度はスープも一緒に作ろうと思ってネギとニンニクと豚のゲンコツ800gを買ってきて、前日香味野菜からとったダシの鍋に投入しまた同じように煮込んだ
ネギとニンニクとゲンコツは4時間くらい煮込んだと思う
ゲンコツは鍋から取り出す頃にはボロボロになってた
58: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 02:36:31 ID:Z9ZzrRv5O
>>56
鶏油最強なんだけど間に合わないなら市販で売ってるはずだから買っておいでゆｗｗｗｗｗ
海苔との相性抜群だゆｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ(^ｐ^*)/
前に働いてたとこそうだったけど、まぢヤバかったゆｗｗｗｗｗ(^ｐ^*)/
60: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 02:42:24 ID:d3AAEX+B0
>>58
まあ二郎はくっさいくっさい豚でダシとってニンニクたっぷり入れるっていうインスパイア系ラーメンだからね
でも鶏ガラも美味そうだね
鶏ガラでダシをとるならシンプルに塩ラーメンみたいな感じがいいなあ～ノリいいね！
62: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 02:47:08 ID:Z9ZzrRv5O
>>60
そっか今ギ郎風に作ってんだたけかゆｗｗｗｗｗ(^ｐ^*)/
次は寸胴買って鶏使ったほがいいゆｗｗｗｗｗ ダシ系はネット使えゆｗｗｗｗｗ
63: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 02:52:06 ID:d3AAEX+B0
>>62
今度試してみる！
次は二郎みたいなインスパイア系ラーメンじゃなくてシンプルに美味いラーメンに挑戦するよ！
64: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 02:58:13 ID:Z9ZzrRv5O
>>63
そん時もスレ立ててゆｗｗｗｗｗ(^ｐ^*)/
家庭用コンロに置けれるくらいの寸胴もぅｐゆｗｗｗｗｗ
まぢ全然違うからゆ(^ｐ^*)/
65: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 03:10:20 ID:K4A5vikUP
>>63
どうにかパンピーでも手に入る方法はないものか…
カネシの効いたスープとニンニクが合わさったあの最強の風味を自宅でも味わいたい
66: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 03:19:34 ID:Z9ZzrRv5O
>>65
紫ラベルは入手不可能に決まってんだろがゆｗｗｗｗｗ(^ｐ^*)/
57: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 02:21:32 ID:e/lbq56+0
手作りラーメンいいなぁ
59: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 02:39:06 ID:YV+pSl1q0
特売の品・・・
60: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 02:42:24 ID:d3AAEX+B0
>>59
言われて気づいた
ワロタ
61: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 02:43:43 ID:K4A5vikUP
肝心なカネシは自分で作れるんか？それとも買うんか？
醤油みりん酒砂糖にんにくしょうがだけで作るパンピー醤油ダレはもうたくさんなんやで
63: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 02:52:06 ID:d3AAEX+B0
>>61
カネシってメーカーの醤油だから、やっぱり手作りは出来ないね
再現はできるけどやっぱり限界がある
16: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:07:50 ID:Uu6NT9RM0
こんな時間に…！
引用元: ・二郎風ラーメン作ったけど質問ある？
