20091229175311


    1: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:02:55 ID:d3AAEX+B0

    答えられる範囲で答えるよ


    2: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:03:09 ID:e/lbq56+0

    うp


    14: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:06:55 ID:d3AAEX+B0

    >>2
    こんな感じですno title

    no title



    3: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:03:48 ID:lwUbbDpx0

    食べ物で遊ぶな


    5: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:04:24 ID:euKbgQoF0

    今日食ってきたぜ


    22: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:09:46 ID:d3AAEX+B0

    >>5
    いいなあ~神田神保町の二郎食いたい
    地元の環七一之江店もなかなか美味いけどね



    6: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:04:44 ID:/HnXrqXJ0

    スープからつくったの?


    22: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:09:46 ID:d3AAEX+B0

    >>6
    そうだよ



    7: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:05:06 ID:W3afWnyX0

    ただの生ゴミだろ


    9: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:05:42 ID:3dI2i0i70

    再現度は?


    29: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:13:23 ID:d3AAEX+B0

    >>9
    結構頑張ったつもりなんだけど、やっぱり難しいね
    何日かスープを注ぎ足しして作らないと濃厚さに欠ける
    実際二郎でもスープ破棄してからの三日間くらいはスープが薄いと言われてるし



    11: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:06:06 ID:JueNJZZK0

    もやしをモリモリ食える


    13: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:06:20 ID:mtCQeYg30

    3秒考えたが無い


    17: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:08:19 ID:e/lbq56+0

    くそぅ食いてぇよぉぉぉ


    18: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:08:22 ID:t6QB4oQmO

    以外とうまそうだけど


    20: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:08:40 ID:FlbEI6cp0

    案外うまそう


    23: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:10:38 ID:YV+pSl1q0

    やばい腹減ってきた


    24: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:10:55 ID:euKbgQoF0

    自分で作ったら安いのか?


    31: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:15:03 ID:d3AAEX+B0

    >>24
    うーん
    二郎何杯分かは作れるから安いのかもしれないけど、ガス代とか食べる量とか手間とか考えると食べに行った方がいいとは思う
    俺の場合料理好きだし楽しみで作ってたからあれだけど



    26: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:11:20 ID:d3AAEX+B0

    ごちそうさまでしたno title



    28: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:13:09 ID:e/lbq56+0

    腹減ってきたぜちくしょう


    32: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:15:45 ID:WXD3FlsZ0

    ラーメン食べる前に高菜食べた?


    38: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:21:54 ID:d3AAEX+B0

    >>32
    食べてない…



    33: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:16:22 ID:xPKz2Q7n0

    麺が違う


    38: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:21:54 ID:d3AAEX+B0

    >>33
    ゴメン
    麺作るのめんどくさくて市販の平打ち麺買ってきちゃった
    今度はちゃんと作るよ



    34: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:16:34 ID:qoOMvRb+0

    豚がてに入らない


    40: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:26:46 ID:d3AAEX+B0

    >>34
    豚はバラ肉の塊ならだいたいどこのスーパーにも売ってるから、それを買ってきてタコ糸で縛れば巻きチャーシューができるよ
    スーパーによっても肉とか野菜とかメインが色々あるから肉用のスーパーとか探しておくといいよ



    35: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:16:39 ID:AZ6iB3Hg0

    一之江のスープは結構クセあるよなだがそれがいい


    40: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:26:46 ID:d3AAEX+B0

    >>35
    美味いよね!ボリュームはすごいとは言えないけど、店員の接客とかすごくいいし、初心者にもオススメの店だと思う



    36: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:17:06 ID:9zunl6Eg0

    5段階で再現度いくつ?


    40: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:26:46 ID:d3AAEX+B0

    >>36
    5段階中だと3くらいかな
    注ぎ足ししていけばもっと美味くなると思う



    39: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:22:37 ID:euKbgQoF0

    作り方教えてくれ


    43: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:29:41 ID:d3AAEX+B0

    >>39
    豚のゲンコツ、豚の脂、ニンニク、しょうが、ネギ、玉ねぎ、キャベツの芯でダシをとって、醤油とみりんで作ったカネシと割って作る



    41: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:27:11 ID:oOsMmlKs0

    もっと背油チャキチャキしないと!
    背油ってどうやって手にいれるんだ…



    44: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:30:57 ID:d3AAEX+B0

    >>41
    俺も背脂手に入らなかったんだ
    だから豚バラの脂を代用したりした
    肉のハナマサとかなら売ってるんじゃないかな



    45: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:33:18 ID:d3AAEX+B0

    no title

    実は最初二郎は作ろうと思ってなくて、単純に豚を作ろうとしてたんだ
    だからこんな感じで玉ねぎとニンニクとしょうがとキャベツの芯でダシを取ってた



    46: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:37:40 ID:d3AAEX+B0

    no title

    no title

    そんで沸騰したらタコ糸であらかじめ縛っておいた豚を投入
    2~3時間ほどグツグツ煮込む
    豚はバラとかロースとかがいいと思う
    二郎本家では腕肉らしい
    モモはパサパサなりやすいし難しいと思う



    53: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:56:43 ID:Z9ZzrRv5O

    >>46
    あのゆ…あたし色々飲食店いたけどそんな小さいのぢゃ良い味出ないゆ?wwwww
    合羽橋いって寸胴買ってこいゆwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww(^p^*)/



    48: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:40:51 ID:sDvOcjGf0

    料理上手なのは裏山だな。美味そう。


    49: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:45:32 ID:YV+pSl1q0

    今度作ってみようかな


    51: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:54:26 ID:oOsMmlKs0

    2時間煮込むとかケチケチな俺にはガス代怖くて出来ないことでした


    54: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:58:07 ID:bLZ4bqNu0

    チャーシューだけ食べたい


    55: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 02:09:36 ID:d3AAEX+B0

    んで煮込んだ豚をみりん1に対して醤油3.7~3.8くらいの量で調合して加熱して作ったなんちゃってカネシに20~30分くらいつけたら豚は完成
    no title



    56: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 02:16:51 ID:d3AAEX+B0

    んで翌日また豚作ろうって事になったので今度はスープも一緒に作ろうと思ってネギとニンニクと豚のゲンコツ800gを買ってきて、前日香味野菜からとったダシの鍋に投入しまた同じように煮込んだ
    ネギとニンニクとゲンコツは4時間くらい煮込んだと思う
    ゲンコツは鍋から取り出す頃にはボロボロになってた
    no title

    no title

    no title



    58: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 02:36:31 ID:Z9ZzrRv5O

    >>56
    鶏油最強なんだけど間に合わないなら市販で売ってるはずだから買っておいでゆwwwww
    海苔との相性抜群だゆwwwwwwwwww(^p^*)/
    前に働いてたとこそうだったけど、まぢヤバかったゆwwwww(^p^*)/



    60: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 02:42:24 ID:d3AAEX+B0

    >>58
    まあ二郎はくっさいくっさい豚でダシとってニンニクたっぷり入れるっていうインスパイア系ラーメンだからね
    でも鶏ガラも美味そうだね
    鶏ガラでダシをとるならシンプルに塩ラーメンみたいな感じがいいなあ~ノリいいね!



    62: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 02:47:08 ID:Z9ZzrRv5O

    >>60
    そっか今ギ郎風に作ってんだたけかゆwwwww(^p^*)/

    次は寸胴買って鶏使ったほがいいゆwwwww ダシ系はネット使えゆwwwww



    63: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 02:52:06 ID:d3AAEX+B0

    >>62
    今度試してみる!
    次は二郎みたいなインスパイア系ラーメンじゃなくてシンプルに美味いラーメンに挑戦するよ!



    64: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 02:58:13 ID:Z9ZzrRv5O

    >>63
    そん時もスレ立ててゆwwwww(^p^*)/
    家庭用コンロに置けれるくらいの寸胴もぅpゆwwwww
    まぢ全然違うからゆ(^p^*)/



    65: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 03:10:20 ID:K4A5vikUP

    >>63
    どうにかパンピーでも手に入る方法はないものか…
    カネシの効いたスープとニンニクが合わさったあの最強の風味を自宅でも味わいたい



    66: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 03:19:34 ID:Z9ZzrRv5O

    >>65
    紫ラベルは入手不可能に決まってんだろがゆwwwww(^p^*)/



    57: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 02:21:32 ID:e/lbq56+0

    手作りラーメンいいなぁ


    59: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 02:39:06 ID:YV+pSl1q0

    特売の品・・・


    60: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 02:42:24 ID:d3AAEX+B0

    >>59
    言われて気づいた
    ワロタ



    61: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 02:43:43 ID:K4A5vikUP

    肝心なカネシは自分で作れるんか?それとも買うんか?
    醤油みりん酒砂糖にんにくしょうがだけで作るパンピー醤油ダレはもうたくさんなんやで



    63: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 02:52:06 ID:d3AAEX+B0

    >>61
    カネシってメーカーの醤油だから、やっぱり手作りは出来ないね
    再現はできるけどやっぱり限界がある



    16: 以下、名無しにかわりましてネギ速がお送りします 2013/08/27 01:07:50 ID:Uu6NT9RM0

    こんな時間に…!


引用元: 二郎風ラーメン作ったけど質問ある?




ネギ速のおすすめ記事



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...